Air-Fryerda Yemek Pişirmek Ne Kadar Sağlıklı?

Erzurum Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Samet Polat, son dönemde oldukça popüler hale gelen "yağsız/az yağda sıcak hava ile pişirme" yönteminin avantajlarını ve dezavantajlarını değerlendirdi. Polat, yiyeceklerin çoğunu pişirmemizin biyolojik tehlikeleri azalttığını ve sindirilebilirliği artırdığını belirtti. Pişirme yöntemlerini suda pişirme, kuru ısıda pişirme ve diğer alternatifler olarak sıraladıktan sonra, "yağsız/az yağda sıcak hava ile pişirme" yöntemine odaklandı.

Polat, air-fryer gibi cihazların sıcak hava kullanarak yiyecekleri pişirdiğini ve çok az yağa ihtiyaç duyduğunu açıkladı. Bu nedenle normal kızartmalara göre daha sağlıklı bir seçenek olduğunu ifade etti. Ancak, yüksek sıcaklıkların trans yağ oluşumuna yol açabileceğini ve ayrıca akrilamid adlı kanserojen maddelerin pişirme sırasında ortaya çıkabileceğini vurguladı. Özellikle nişastalı yiyeceklerin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesinin bu zararlı bileşenlerin oluşumuna neden olabileceğini belirtti.

Polat, air-fryer gibi cihazları kullanırken dikkatli olunması gerektiğini ve güncel araştırmaları takip etmenin önemli olduğunu vurguladı. Bu tür cihazları kullanırken riskleri iyi araştırmak gerektiğini söyledi.