Ardahanda Kurban Bayramı öncesi bıçak bileyicilerinin yoğun mesaisi

Yaklaşan Kurban Bayramı nedeniyle, sadece hayvan pazarlarında değil, aynı zamanda bıçak bileyicilerinde de yoğun bir talep artışı yaşanıyor. Ardahan'da bıçak bileme işiyle uğraşan ustalar, genellikle yıl boyunca az sayıda müşteriye hizmet verdiklerini ancak bayram öncesi işlerinin artmasından memnuniyet duyduklarını dile getirdi. Bıçaklarını bileyerek kesimlerin daha kolay ve düzgün olmasını sağlamak isteyen müşteriler ise bileyicilerin bu zanaati sürdürmelerinin önemli olduğunu vurguluyorlar.

Bıçak bileme ustası Halil Bulutlar, 30 yıldır bu mesleği sürdürdüğünü ve bıçakları titizlikle bilemek için 6 aşamalı bir işlem uyguladıklarını açıklıyor. Bu işlem, kalın ve ince taşlardan geçirme, keçe ve yağ taşıyla biletme, masa üzerinde keskinliği kontrol etme gibi aşamaları içeriyor. Böylece bıçaklar kesime hazır hale getiriliyor. Bulutlar, bayram öncesi günde ortalama 100-200 arası bıçak bilediklerini belirtiyor ve hayvanların zarar görmemesi için bu işin önemine dikkat çekiyor.