Bıçak bileyicilerde bayram yoğunluğu

Erzurum'da, Kurban Bayramı yaklaşırken bıçak bileme ustaları, yoğun bir mesai harcayarak vatandaşların taleplerini karşılamak için çalışıyor. Erzurumlu vatandaşlar, bıçaklarını ve satırlarını biletme ihtiyacı duyduklarında Bakırcılar ve Habib Baba Çarşısı'ndaki usta bileyicilerin yanına gidiyor. Bıçak satıcıları ve bileyicileri, vatandaşları merdiven altı bileyicilere karşı dikkatli olmaları konusunda uyarıyor.

Uzun yıllardır bıçak bileme işini sürdüren Salih Şimşek, modern bileme makinelerine rağmen geleneksel yöntemlerin daha etkili olduğunu belirtiyor. Kurban kesimi ve et parçalanmasında keskin bıçakların hayati önem taşıdığını vurgulayan Şimşek, son günlerde işlerinin oldukça yoğun olduğunu ve müşterilerinin taleplerini en kısa sürede karşılamaya çalıştıklarını söylüyor.

Erzurum Bakırcılar Çarşısı'nda 30 yıldır bu işi yapan Gültekin Yapıcı da bıçak bileme ücretlerinin genellikle 10-15 lira arasında değiştiğini ifade ediyor. Bıçakların keskinliğinin kurban kesimi ve et parçalanmasında büyük önem taşıdığını belirten Yapıcı, hem modern hem de geleneksel yöntemlerle bileme işini gerçekleştirdiklerini ve müşterilerin yoğun ilgisiyle karşılandıklarını dile getiriyor.