Bin yıllık pilav damak çatlatıyor

Sivas'ın Divriği ilçesinde yaşayan Zeliha Gürsoy, Divriği Pilavı olarak bilinen tescilli bir lezzeti tanıtmak ve yaşatmak için çaba sarf ediyor. İşletmesini Divriği'nin sembol sokaklarından birinde işleten Gürsoy, bu asırlardır süregelen geleneksel lezzeti müşterilerine sunuyor.

Tarihi yapılarıyla ünlü Divriği ilçesi, lezzetleriyle de dikkat çekiyor ve Divriği Pilavı bu lezzetlerden biri. Zeliha Gürsoy, Divriği Pilavı'nı yapabilen tek kişi olarak, bu özel yemeği tanıtmak için elinden geleni yapıyor.

Divriği Pilavı'nın Divriği tarihine dayandığını belirten Gürsoy, bu lezzetin geçmişten günümüze hiç değişmeden yapıldığını ifade ediyor. Özellikle bayramlarda, düğünlerde ve özel davetlerde tercih edilen bir yöresel lezzet olduğunu söylüyor.

Divriği Pilavı'nın hazırlanış sürecini anlatan Gürsoy, dana eti kullanıldığını ve etin özel baharatlarla hazırlandığını, ardından tereyağı ve soğan eklenerek pişirildiğini, üzerine nohut ve Besni Üzümü denilen üzümün konulduğunu, en üste ise yıkanmış pirincin eklenip et suyu ve suyla pişirildiğini açıklıyor. Pilavın pişirildikten sonra kapatılıp dinlendirildiğini ve uyuyan pilav olarak adlandırıldığını da belirtiyor.

Zeliha Gürsoy, işletmesini açarken çevresinden destek gördüğünü ve işini tutkuyla sürdürdüğünü ifade ediyor. Divriği Pilavı'nı tanıtmak ve geleneksel lezzetleri yaşatmak amacıyla bu işe başladığını dile getiriyor ve ziyaretçilerin Divriği'yi ziyaret edip Hüma Hatun Sokağı'nda Divriği Pilavı yemelerini arzu ettiğini söylüyor.