Denizlinin tarihten gelen mirasını yaşatıyorlar

Denizli merkezli bir süt ürünleri üreticisi olan Önallar Gıda, önemli bir gastronomik miras olan "Denizli Karın Tereyağı"nın üretimini sürdürüyor. Bu özel ürün, 6 ay ile 2 yıl arasında bekletilmiş kuzu işkembesine basılarak elde ediliyor ve doğal yollarla fermente ediliyor. Üretim sürecinde hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor ve tamamen kadınlar tarafından gerçekleştiriliyor.

Önallar Gıda Yönetim Kurulu Üyesi Halil Alptuğ Önal, Denizli Karın Tereyağı'nın tarihi ve önemini vurgulayarak, bu özel ürünün üretimini sürdürerek Türk mutfağındaki yerini korumayı hedeflediklerini belirtti. Ayrıca, Denizli Karın Tereyağı'nı ulusal ve uluslararası alanda tanıtarak coğrafi işaretini almak için çalışmalar başlattıklarını ifade etti.

Ürünün üretim sürecini detaylandıran Önal, sütün kaymağının 6 ay ile 2 sene arasında bekletildiğini ve olgunlaştıktan sonra gıda mühendisleri tarafından titizlikle kontrol edildiğini açıkladı. Ardından kuzu işkembelerinden elde edilen özel kılıflara dolum yapıldığını ve ürünün tam 28 gün boyunca bu kılıflarda fermantasyona tabi tutulduğunu belirtti. Bu süreç sonunda katkısız Denizli Karın Tereyağı elde ediliyor.

Denizli Karın Tereyağı'nın coğrafi işaretinin alınması için prosedürleri tamamladıklarını ve bu eşsiz lezzeti daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedeflediklerini belirten Önal, ayrıca bu ürünün sağlık açısından da önemli faydalar sunduğunu vurguladı.