Kışlık lezzetler şimdiden hazır ediliyor

Bayburt'un Aydıntepe ilçesindeki kadınlar, kışın ihtiyaçları için kendi yetiştirdikleri veya pazardan aldıkları domatesleri kullanarak menemen konservesi ve domates salçası yapma geleneğini sürdürüyorlar.

Köylerde yaşayan kadınlar, organik domateslerini menemen, salça, tarhana, kurutma gibi birçok farklı şekilde hazırlayarak kış ayları için muhafaza ediyorlar. Domatesleri özenle toplayan kadınlar, yıkadıktan sonra kabuklarını ayırıyorlar. Daha sonra bu doğranmış domatesleri bakır kazanlarda odun ateşinde yaklaşık 2 saat boyunca kaynatıyorlar. Bazıları tercihlerine biber de ekliyorlar. Hazırlanan domates salçası daha sonra cam kavanozlara sıcak bir şekilde dolduruluyor ve ağızları hava almayacak şekilde kapatılarak bezle örtülüyor.

Bu işlem, kadınlar tarafından her yıl bu dönemde tekrarlanıyor ve kış aylarında tüketmek üzere yiyeceklerini hazır hale getiriyorlar. Bu gelenek, Bayburt köylerinde komşuluk ilişkilerinin ve dayanışmanın önemli bir örneğini sunuyor.

Zinnure Taş, komşuluk ilişkilerinin hala güçlü olduğunu ve imece usulü dayanışmanın sürdüğünü belirterek, kışlık yiyecek yapımında birbirlerine yardımcı olduklarını ve bu süreçte büyük bir emek harcadıklarını ifade ediyor. Taş, özellikle domates salçasının kilosunun 100-150 lira arasında alıcı bulduğunu ekliyor.