Köylülerin kışlık bulgur mesaisinde kazanlar kaynamaya başladı

Adana'nın Kozan ilçesine bağlı Kuytucak Mahallesi'nde, buğday hasadının sona ermesinin ardından köylüler, kışlık bulgur üretimi için geleneksel yöntemlerle kazanları kaynatmaya başladılar.

Hasat dönemi sonrasında buğdayların yıkanması işleminin ardından, bakır kazanların üzerine kurulan ocaklarda büyük emek ve özenle buğdaylar kaynatılıyor. Ardından, kaynar buğdaylar yerlere serilen çadırlar ve hasırlar üzerinde kurumaya bırakılıyor. Bu şekilde kuruyan buğdaylar daha sonra bulgur üretimi için değirmenlere gönderiliyor.

Köylüler, bu geleneksel yöntemle hazırlanan bulguru kendi kışlık yiyeceklerini yapmak için kullanıyorlar veya satış yaparak ev ekonomilerine katkı sağlıyorlar. Bu geleneksel bulgur üretimi, kırsal bölgelerde oldukça yaygın bir uygulama ve doğal üretim yöntemleriyle gerçekleşiyor.

Kuzuören mezrasından Şakir Yeğenoğlu, bu süreci şu şekilde anlattı: "Hasat edilen buğdayı önce yıkayıp temizliyoruz, ardından kaynatmaya başlıyoruz. Gün boyunca sürekli karıştırarak kaynatıyoruz. Pişince kurumaya bırakıyoruz. Buğday, hedik halini alıyor ve 3 gün boyunca çadır ve hasırlarda kuruyor. Bulgur yapmak çok zor ve zahmetli bir iş ama sonuçta lezzetli bir ürün elde ediyoruz."