Kurban etlerinin işlenmesi ve muhafazası

Samsun İl Tarım ve Orman Müdürü İbrahim Sağlam, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde hayvan kesimi ve seçimine dair önemli açıklamalarda bulundu. Müdür Sağlam, kurbanlık hayvan seçerken veteriner hekim kontrolünden geçmiş, kulak küpesi olan hayvanların tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Ayrıca, hayvanların kesim öncesinde yorulmaması, strese sokulmaması ve eziyet edilmemesinin hem et kalitesi hem de İslami değerler açısından önemli olduğunu vurguladı.

Kurbanlık hayvanların kesimlerinin belediyelerce tahsis edilmiş alanlarda veya onaylı mezbahalarda yapılması gerektiğini ifade eden Sağlam, kesim sonrası etlerin hemen işlenmemesi, bir gün soğuk bir ortamda dinlendirilmesinin etin kalitesini artıracağını söyledi. Ayrıca, etlerin parçalanması ve kıyma çekiminin yetkili tesislerde yapılması gerektiğini vurguladı.

Etlerin saklanması konusunda ise Sağlam, uzun süre muhafaza edilecek etlerin uygun ambalajlara konularak eksi 18 derecede dondurularak saklanması gerektiğini belirtti. Dondurulan etlerin kullanılacağı zaman, tekrar dondurulmamak kaydıyla eksi 4 derecede buzdolabında çözündürülmesi gerektiğini söyledi.

Kurban Bayramı süresince denetimlerin belediye zabıta ekipleri ve Tarım ve Orman İl/İlçe Müdürlükleri tarafından gerçekleştirileceğini ifade eden Sağlam, kurallara uymayan işletmelere idari para cezaları uygulanacağını bildirdi.