(ÖZEL) Kurban etlerini uzun süre poşetlerde bekletmeyin, direkt buzluğa atmayın

Kurban Bayramı yaklaşırken, kasap esnafı vatandaşlara önemli tavsiyelerde bulunuyor. Kesim ve et saklama konularında dikkat edilmesi gerekenleri paylaşan kasaplar, hijyen, kesim yöntemi ve et muhafazası hakkında bilgi veriyor.

Eskişehirli kasap Kadir Şen, hayvanların acı çekmemesi ve vatandaşların sorun yaşamaması için kesim işleminin deneyimsiz kişilere yaptırılmaması gerektiğini vurguluyor. Ayrıca, etlerin kesim sonrası uzun süre poşetlerde bekletilmemesi gerektiğini belirtiyor. Şen, etlerin eve getirildiğinde mutfak tezgahına serilmeli, etler birbirine temas etmemeli ve etin buharının çıkmasına izin verilmelidir. Ayrıca, kesimden sonra etlerin 10-12 saat dinlendirilerek dolaba konması önemlidir.

Kasaplar, kesim işleminin hijyenik koşullarda yapılması gerektiğine de vurgu yaparak, özellikle sıcak hava koşullarında bu konunun daha da önemli olduğunu belirtiyorlar. Kesim sırasında toprak üstünde kesim yapılmasının hayvana eziyet olduğunu ifade eden Şen, daha fazla bilgiye sahip olan kasapların kesimi yapması gerektiğini söylüyor.

Son olarak, etlerin direkt olarak poşetlerle buzluğa atılmaması gerektiğini ve etin kokmaması için buharının çıkmasının önemli olduğunu vurguluyor. Bu tavsiyelere uyulduğunda, bayramda kesilen etlerin daha sağlıklı ve lezzetli olacağını belirtiyorlar.