Asırlık lezzet ustasından Kurban öncesi altın değerinde tavsiyeler

Kurban Bayramı sonrası elde edilen kurban etlerinin doğru bir şekilde saklanması ve işlenmesi önemlidir. 41 yıllık kebap ustası Dursun Göçenoğlu, bu konuda önemli tavsiyelerde bulundu. Kurban etlerinin, kesildikten sonra hemen tüketilmemesi gerektiğini, bunun yerine etin bir gün bekletilmesi gerektiğini belirtti. Bu beklemenin, etin içindeki su ve kanın süzülmesine yardımcı olduğunu ve böylece etin daha uzun ömürlü ve sağlıklı bir lezzet sunacağını söyledi.

Ayrıca, etin kesiminden sonra direkt olarak işlenip buzdolabına konulmaması gerektiğini vurguladı. Etin dinlendikten sonra işlenmesinin daha sağlıklı olduğunu ifade etti. Göçenoğlu, etin kesildikten sonra kanının vücuttan olabildiğince uzaklaştırılmasının önemine dikkat çekti.

Pişirme aşamasında ise fazla yağ kullanmamanın ve etin kendi yağını kullanmanın önemli olduğunu belirtti. Aşırı pişmiş etin sağlık açısından zararlı olabileceğine ve lezzetini azaltabileceğine değindi. Bu nedenle etin pişme süresine ve sıcaklığına dikkat edilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.