Bıçak bileme ustalarının yorucu bayram mesaisi

Van'da uzun yıllardır dededen kalma bıçak bileme mesleğini icra eden Mehmet Şakir Cengiz, Kurban Bayramı yaklaşırken yoğun bir mesaiyle çalışıyor. Vatandaşlar, bayram öncesinde körelen bıçaklarını kesim için hazır hale getirmek amacıyla bıçak bileme ustalarının yanına gidiyor. Kimileri yeni bıçaklar alırken, kimileri de eski bıçaklarını özenle biletmeyi tercih ediyor. Van'ın deneyimli bıçak bileme ustalarından olan 61 yaşındaki Mehmet Şakir Cengiz, vatandaşların son güne bırakmadan işlerini halletmelerini öneriyor. Kaliteli bir kesim için bıçakların jilet gibi olması gerektiğini vurgulayan Cengiz, yaklaşık 60 yıldır bu mesleği sürdürdüklerini ve bıçakların çeşitli aşamalardan geçerek jilet gibi keskin hale getirildiğini belirtiyor. Cengiz, kurban kesimi sırasında hayvanlara eziyet verilmemesi için keskin bıçakların önemli olduğunu da ekliyor.