Erzurumun vazgeçilmez lezzeti: Lavaş ekmeği

Erzurum'da coğrafi işaret tescili bekleyen lavaş, son yıllarda artan tüketimle daha da yaygın hale geldi. Lavaşçılar, artan talebi karşılamak için çaba sarf ediyorlar.

Erzurum, zengin bir mutfak kültürüne sahip ve ekmek bu kültürün önemli bir parçası. Özellikle tandırda pişirilen lavaş, bu yöreye ait özel bir ekmek türü olarak öne çıkıyor. Erzurum'da bu geleneksel ekmek, günümüzde hala özel tandır fırınlarında üretiliyor ve bölgede büyük bir öneme sahip.

Lavaş ekmeğinin incelik ve dayanıklılığı, özellikle et yemekleri, çiğ köfte ve kahvaltılarda tercih edilmesini sağlıyor. Erzurum'da ayrılmaz bir parçası olan lavaş, tarihsel olarak Türkler arasında ve özellikle Erzurum'da yaygın bir gıda olarak kullanılıyor.

Lavaş üretimi genellikle ustaların çıraklarına bu özel sanatı öğreterek devam ediyor. Ancak son yıllarda lavaşın popülerliği arttıkça, talep karşılanmakta zorluklar yaşanıyor. Özellikle cağ kebap ve çiğ köfte gibi yöresel lezzetlerin yanında lavaşın kullanımı yaygınlaşıyor.

Birçok lokanta ve evde sıkça tüketilen lavaş ekmeği, Erzurum mutfağının önemli bir parçası olmaya devam ediyor. Usta lavaşçılar, bu geleneksel sanatı yaşatmaya ve gelecek kuşaklara aktarmaya çalışıyorlar.