Gastronomi sektörü “Atıksız Mutfak” seferberliği için toplandı

Esenler Belediyesi tarafından başlatılan "Atıksız Hayat-Atıksız Mutfak" projesi kapsamında, ilçede bulunan otel, lokanta, düğün salonu ve toplu yemek üretim firmalarının temsilcileri bir araya geldi. Bu önemli toplantıda atık yönetimi detaylarıyla ele alındı.

Esenler Belediyesi'nin girişimiyle gerçekleştirilen toplantıda, gastronomi sektöründe israfın önlenmesi ve sürdürülebilirlik konuları masaya yatırıldı. Toplantının moderatörlüğünü "Atıksız Mutfak Atölyesi" proje danışmanı olan şef Esat Özata üstlendi. Toplantıya ayrıca Esenler Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Müdürü Fatih Kaleli, Gıda Kurtarma Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Berat İnci ve Türk Mutfak Sanatları Uzmanı ve TÜRES Genel Başkanı Ramazan Bingöl gibi önemli isimler katıldı.

Toplantının başında projenin danışmanı olan şef Esat Özata, projenin başladığı Ekim ayından bu yana yapılan çalışmalar hakkında bilgi verdi ve gastronomi sektöründeki israfın nasıl engellenebileceği konusunda fikir alışverişi yapılacağını belirtti.

Ramazan Bingöl ise sıfır atık kavramının aslında Türk geleneklerinde olduğunu vurgulayarak, israfın önlenmesi için kompost makinelerinin restoran ve lokantalara verilmesi gerektiğini söyledi. Bu makineler sayesinde çöpe giden gıda artıklarının hem hayvan mamasına dönüştüğünü hem de kaliteli toprak oluşturduğunu ifade etti.

Toplantıda sektör temsilcilerinin sunduğu sunumların ardından katılımcılar arasında soru cevap bölümüne geçildi. Bu tür etkinliklerin gastronomi sektöründe israfın önlenmesi ve sürdürülebilirlik konularında farkındalık oluşturmak açısından son derece önemli olduğu belirtilirken, projenin daha da genişletilmesi ve benzer çalışmaların yaygınlaştırılması gerektiği vurgulandı.