Gıda zehirlenmeleri sıcaklıkların yükselmesiyle birlikte artıyor

Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, her yıl 600 milyon kişi besin zehirlenmelerinden etkileniyor. Yaz aylarının gelmesiyle birlikte sıcak hava, besin zehirlenmelerinin artmasına neden oluyor. Besinler aracılığıyla insan vücuduna geçebilen bakteri, virüs, parazit, toksin ve kimyasal maddeler besin zehirlenmelerine yol açabilir. Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, besin zehirlenmelerine neden olan dört ana bakteri türünden bahsediyor. En sık rastlananlardan biri olan "stafilokok"un, et, süt, süt ürünleri ve yetersiz yıkanmış malzemelerle ilişkilendirildiğini belirtiyor. Bu bakterinin alındıktan iki veya üç saat sonra kusma gibi belirtilere yol açtığını vurguluyor.

Besin zehirlenmesine yol açan bir diğer bakteri türü "shigella" ise et, süt ve salata gibi besinlerle ilişkilendiriliyor ve belirtiler bir veya iki gün sonra başlıyor.

Diyetisyen, en ölümcül besin zehirlenmelerine yol açabilen "clostridium botilinum" bakterisine de dikkat çekiyor. Bu bakterinin konserveler, et, sebze ve meyve gibi birçok üründe bulunabileceğini ve ölümcül olabileceğini belirtiyor.

Besin zehirlenmelerini önlemek için, güvenilir kaynaklardan et alınmasını, paketli ürünlerin ambalajlarının hasar görmemiş olduğunun kontrol edilmesini ve üretim ve son tüketim tarihlerinin okunmasını öneriyor. Ayrıca, besinleri iyi pişirmenin ve kişisel hijyene dikkat etmenin de önemli olduğunu vurguluyor.

Sebze ve meyvelerin iyice yıkanması ve kesim işlemleri sırasında ayrı tahtalar ve bıçaklar kullanılmasının da önemine dikkat çekiyor. İshal veya kusma durumunda ise dinlenmeyi ve sıvı alımını artırmayı öneriyor.

Besin zehirlenmelerine karşı dikkatli olmak, sağlığımızı korumak için önemlidir.