Kurban Bayramında beslenmeye dikkat

Kartal Kızılay Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşenur Fişek, Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenme önerileri paylaştı. Fişek, et yemeklerinin yanında bulgur pilavı tüketmenin sağlıklı olduğunu belirtirken, kesilen kurban etinin 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı.

Fişek, bayram sofralarında aşırı gıda tüketiminden kaçınılması gerektiğini ifade ederek, "Et ile ilgili bilinmesi gereken en önemli husus, kesim sonrası 6-12 saat içinde ölüm katılığının yaşanacağıdır. Bu durum insanda stres ve anksiyetenin artmasına neden olabilir. Bu yüzden kesim sonrası etin 24 saat bekletilmesi daha sağlıklıdır" dedi.

Uzman Diyetisyen Fişek, etin bekletilmesinin ardından nasıl tüketilmesi gerektiği konusunda da bilgi verdi. Etin iyi kalitede çinko, demir, magnezyum ve B grubu vitaminleri içerdiğini belirten Fişek, etin doymuş yağ içerdiğine dikkat çekti. Fişek, kırmızı etin ortalama yağ içeriğinin yüzde 20 olduğunu söyleyerek, günlük protein alımına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Ayrıca, özellikle kolesterol veya karaciğer yağlanması gibi sorunları olan kişilerin protein tüketimini dikkatli bir şekilde yapmaları gerektiğini ekledi.

Bayram ikramlıkları hakkında da önerilerde bulunan Fişek, porsiyon kontrolünün önemine değindi. Özellikle kavurmanın aşırı tüketildiği bayramlarda porsiyon kontrolünün sağlanması gerektiğini söyledi. Bulgur pilavının pirinç pilavına tercih edilmesini öneren Fişek, tatlıların ve ağır yemeklerin aşırı tüketilmemesi gerektiğini belirtti.

Kurban etini saklama konusunda da bilgi veren Uzman Diyetisyen, etin kuşbaşı, kıyma veya ızgaralık şeklinde buzdolabının derin dondurucu bölümünde saklanması gerektiğini, küçük kaplara veya buzdolabı poşetlerine konularak saklanması gerektiğini ifade etti. Kıyma pişirildikten sonra soğutularak derin dondurucuda saklanabileceğini de ekledi.