Lezzetli kavurma için baharata dikkat

Kayseri Büyükşehir Belediyesi KAYTUR A.Ş. Erguvan Restoran Mutfak Şefi Kadir Can Soygül, kavurma yapımının inceliklerini paylaşırken, "Gerçekten enfes bir kavurma hazırlamak için, baharatları azaltmalı ve etin doğal lezzetini ön plana çıkarmalıyız" dedi.

Kavurmanın özgün lezzetini korumak adına baharatların az kullanılması gerektiğini vurgulayan Kadir Can Soygül, "Kavurmanın sırrını paylaşmak gerekirse, öncelikle siyah etinizi özenle temizleyerek sinirlerini ayıklıyoruz. Sonra eti güzelce kuşbaşı doğruyoruz. Aynı şekilde kuzu kuyruğunu da aynı şekilde hazırlıyoruz. Ardından et ve kuyruk yağını tavada bir araya getiriyoruz. Kuyruk yağı ilk başta yavaşça eritiliyor ve sonrasında doğradığımız et ekleniyor. Bu aşamada et, yağın içinde lezzetini buluyor. Baharat olarak ise sadece kaya tuzu ve kekik kullanıyoruz. Tabii ki baharatları sevenler farklı seçenekler deneyebilirler, ancak esas amacımız etin kendine has tadını korumak" açıklamalarında bulundu.

Soygül, etin mükemmel bir kıvama gelmesi için 1 gün dinlenmesi gerektiğini ve pişirme aşamasında kuyruk yağı kullanılmasının önemli olduğunu belirtti. Ayrıca etin yıkanmaması gerektiğine de değinen Şef Soygül, taze etin pişirilmeden önce bir gün dinlendirilmesinin tadı daha da iyileştirdiğini ifade etti. Tüm bu detaylara dikkat çekerek, Kurban Bayramı'nı kutladı.