Vitamin deposu: Beyran

Gaziantep'in eşsiz bir mutfağa sahip olduğu bilinirken, bu mutfağın en özel yemeklerinden biri olan beyran, hem lezzeti hem de sağlık açısından önemli bir yere sahiptir.

UNESCO tarafından tescillenmiş olan beyran, Gaziantep'in 500 yıllık geçmişine dayanan bir yemektir ve günümüzde vazgeçilmez bir lezzet haline gelmiştir. Beyran, içinde bulunan kuzu eti, baharatları, sarımsağı ve kemik suyuyla bağışıklık sistemini ve solunum sistemini destekleyen bir yemektir. Bu nedenle Gaziantep halkı tarafından yaz-kış tüketilir.

Beyranın yapımı uzun ve özen gerektiren bir süreçtir. Kuzu eti, ön kol ve gerdan gibi en lezzetli parçalardan seçilir ve 12 saat boyunca kısık ateşte pişirilir. Etin lif lif ayrılabilmesi için bu uzun pişirme süresi önemlidir. Ayrıca bol baharatla ve az haşlanmış pirinçle buluşan beyran, birçok hastalığa iyi geldiği düşünülerek özellikle koronavirüs döneminde tercih edilmiştir.

Beyran, Gaziantep kültüründe önemli bir yere sahiptir ve genellikle kahvaltıda, düğün öncesi ve sonrası gibi özel günlerde tüketilir. Turistlerin de ilgisini çeken bu eşsiz lezzeti denemeden Gaziantep'i ziyaret etmemiş sayılmazsınız. Yerli ve yabancı turistleri Gaziantep'in kültürünü ve lezzetlerini tatmaya davet ediyoruz.